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柯總經理憑藉著，在魚翅海鮮餐飲，二十幾年頭的磨練經歷， 帶領著專業、廚藝精湛的廚房團隊，於2009年一手創辦了「大龍蝦海鮮魚翅餐廳」。 除了延續傳統經典懷舊台菜的好味道，更創意發想研究新菜譜， 強調的不只是「參翅鮑肚」，更吸引人的是餐廳內，靈活變化種類多的「活水海鮮」 與「小菜熱炒」，而拿手的下酒菜，如:櫻花蝦花生、炒山瓜子、炒豬頸肉等， 還有一天限量不到10隻的脆皮雞、XO醬炒…